Если коротко
Потому что дизайн никого не волнует.Если чуть длиннее
Потому что из текста целевая аудитория узнаёт о вас всё, что нужно, чтобы принять решение о покупке, работе, контакте.Дизайн нужен для того, чтобы правильно расставить акценты в тексте, выделить визуально самую важную инфу, помочь человеку воспринять нужные смыслы и выделить среди конкурентов. Всё. Дальше уже начинается бессмысленное рисование. Дизайн часто про вкусовщину, его элементы разными людьми воспринимаются по-разному и не получится понравиться всем. Но если ваши тексты или продукт помогают решить задачу человеку, он простит даже очень плохой дизайн.
А вот с текстами иначе. В них либо есть польза для человека и тогда он их читает, либо нет и тогда сайт будет закрыт. Если вы сделаете бомбический конкурсный дизайн, но при этом тексты будут, типа «Мы молодая, развивающаяся компания», то человек уйдёт к тем, кто полезнее и лучше попадает в его проблему. С помощью текста можно ответить на большинство внутренних вопросов или возражений посетителя.
Поэтому:
а) Всегда начинайте работу с текста и только потом переходите к его оформлению, никогда не делайте дизайн без согласованных текстов.
б) Если у вас ограничен бюджет, лучше выделите 70% на тексты и прототип, а 30% на дизайн, точно не наоборот, не экономьте на смыслах.
в) Задавайте много вопросов, разбирайтесь в бизнесе, чтобы писать о полезных фактах, которые подтолкнут постеителя к действию.
г) Пытайтесь разобраться, кто ваша аудитория и понять, с какими запросами она приходит. Чтобы писать о том, что ей реально важно.